自家製麻辣香鍋

從來都唔係一個煮飯叻o既人, 亦都好少下廚煮 d 比較覆雜o既菜式... 但係, 今日我就做o左個''創舉''... 就係自己落手整麻辣香鍋啦!

以前都提過,係北京住o個2年中, 學識o左食辣野, 猶其鐘意食麻辣香鍋同麻辣烫, 有時真係會懷疑, 究竟佢地落o左 d 咩落去, 攪到人會食到上瘾? o個時o係北京, 高峰時期, 一個禮拜試過食3-4次, 我韓國 roommate 都好鬼鍾意食, 真係講唔出o甘正, haha~

返o左黎香港3個多月, openrice 過, 完全搵唔到有麻辣香鍋o既 restaurants, 真係唔明點解... 結果,由於餓o左太耐麻辣香鍋o既关系,所以,一向對廚藝無咩心德o既我, 都''死死地氣''o甘上網搵 recipe, 用自己o既能力去消除我對麻辣香鍋o既相思之苦, haha~

就係o係o甘既背景之下, 我今日就一早11點開始 prepare 晒製作麻辣香鍋o既過程, 等我 post 我從網上搵到o既 recipe:

食材:
莲藕,香菇,花菜,木耳,鱿鱼,虾,五花肉,鸭肠,鱼丸,鱼豆腐 (or up to your own preference)
[我自己就鍾意食雞翼, 午餐肉, 牛丸, 鮮菇, 魔芋丝, 小白菜 等]

调料：
五香油 100毫升、郫县豆瓣（剁碎） 2汤匙、火锅调料 50克、干辣椒 80克、姜、蒜、葱、料酒 1汤匙、糖 2汤匙、盐 酌情添加、鸡精、白芝麻、香菜

五香油材料：
八角 2块、花椒 5克、草果 1个、丁香 1克、山奈 2克、干辣椒 10克、茴香 5克、肉寇 1个、桂皮 1块、香叶 2片、油

煮食方法：
1. 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了
2. 做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
3. 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
4. 锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
5. 依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
6. 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

對我o黎講, 真係超級難, 但係, 就係因為''為食''o既力量, 所以, 用o左2個鍾o既時間, 一步一步o甘跟住上面o既 steps, 終於, 成功製成屬於我o既麻辣香鍋!!

當我裝完飯, 聞住飯香, 睇住都幾似樣o既麻辣香鍋,同我阿媽同阿姨一齊食o既時候, 佢地2個不斷裝飯同讚好o既同時, 我亦都沈醉於久違o左o既麻辣香當中. 雖然味道同街仲有一段距離, 但係, 我對自己o既製成品, 已經好欣慰啦~